Menu
На главную

Рыба удачно-дачного горячего копчения (калкан + лещ + скумбрия) :)

Огромное спасибомоему папе, что показал мне этот простой и в тоже время очень вкусный способ самостоятельного копчения рыбы на нашей даче в немного модифицированном мангале.

Что нужно из ингредиентов:

Рыбка - я брал леща и калкана. Папа любит коптить скумбрию:)
Дрова - у нас яблоня и вишня
Опилки - можно купить специальные для копчения, но у нас соседские)

Разжигаем мангал и даём хорошенько пргогореть дровам, но не до самых-самых углей.

На угли высыпаем одну-две жмени опилок. Затем Кладем поверх мангала решетку, на которую выкладываем нашу предворительно просоленую в тузлуке рыбу (5-8ч.)
Тузлук делаем разводя 100 гр соли в литре кипяченой воды.

Накрываем мангал с рыбой плотной (с очень небольшими щелями) крышкой.

Ждём в зависимости от рыбы - 40-60 минут.

Наша рыбка готова! Спасибо моему Папе!:)

П.С.
Небольшое дополнение из Твери: Если коптим скумбрию, смазываем её подсолнечным маслом и выкладываем на фольгу.

Скумбрию выбираем пожирнее и посвежее;) Подавать к столу лучше с вареной картошечкой!