Menu
На главную

Кулич Пасхальный классический.

Этим старинным семейным рецептом поделилась со мной моя тётя Миля из Астрахани.

Что нужно из ингредиентов:

Молоко - 300гр.
Маргарин кулинарный пышка - 200гр.
Сахар - 2/3стакана.
2 яйца
2 ст л сухих хороших дрожжей.
Ванильный сахар - 10 гр.
2ст л. Подсолнечного масла ( желательно горчичного, но с оливковым тоже получается классно)
Мука 650-700гр.
Изюм - стакан (Изюма чем больше, тем лучше. У нас в наличии было только полстакана, и мы добавили полстакана цукатов.)
Глазурь готовая один пакет 100 гр или сделать самому.
Сахарная пудра
Посыпка декоративная
Формочки для выпекания. ( Можно использовать пустые банки из под зел.горошка или наподобие того. Предварительно выстлав их внутри бумагой для запекания и смазав подсолн маслом или маргарином.)

1. Слегка подогреваем молоко, высыпаем туда сахар и дрожжи. Ставим в теплое место и даём дрожжам заработать. Обычно это занимает 15-30 мин.

2. Растапливаем нашу Пышку, и вместе с остальными основными ингредиентами (яйца, подсолн. масло) добавляем в наше дрожжевое молоко. Хорошенько перемешиваем венчиком.

3. Через сито засыпаем муку. Добавляем ванилин.

4.Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Хорошо вымешиваем тесто, оно НЕ должно получиться крутым и НЕ должно прилипать к рукам. Убираем тесто в теплое место. Даём тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

5. После того как наша опара поднялась, сбиваем её, добавляем предварительно замоченный в гор воде и просушенный изюм, все хорошенько замешиваем и делим на колобки. Размеры колобков зависят от ваших емкостей для выпекания. Тесто должно занимать максимум половину формы.

7. Берем формы, стенки как следует смазываем оставшейся пышкой, и выкладываем в них тесто на 1/2 высоты формы. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место и даем тесту подняться уже в форме.

8. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее куличи на 25-40 мин. Время выпечки зависит от размеров ваших формочек. Маленькие куличики у меня выпекались около 25 мин. На большие понадобилось 40. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

9. Горячим куличам даём остыть, смазываем их глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.

9. Остаётся одно - поздравить всех с наступающей Пасхой и запостить шикарнейшее фото вашего пасхального кулича во всех соц.сетях и мессенджерах :)))

/ Шеф повар Сергей Будников, дегустатор - Наташа Баранова /